2,8% хлеба не соответствует нормативам по микробиологии

В 2016 году в ходе контрольно-надзорных мероприятий по показателям качества и безопасности Управлением проведены исследования 721 пробы хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий: по санитарно-химическим показателям - 62 пробы, микробиологическим - 98 проб, физико-химическим - 459 проб, радиологическим- 98 проб, на наличие ГМО - 4 пробы. Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил 2,5% (не соответствовали нормативным требованиям: в группе хлебобулочных изделий - 5 проб по физико-химическим показателям и 2 пробы по микробиологическим показателям, в группе мукомольно-крупяных изделий - 2 пробы по физико-химическим показателям и 9 проб по микробиологическим показателям). Забраковано и снято с реализации 12 партий данной продукции объемом 21 кг.

За 1 квартал 2017 года в рамках контрольно-надзорных мероприятий Управлением проведены исследования 144 проб хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий: по санитарно-химическим показателям - 6 проб, микробиологическим - 36 проб, физико-химическим - 77 проб, радиологическим - 24 пробы, на наличие ГМО - 1 проба. Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил 2,8% (не соответствовали нормативным требованиям: 2 пробы хлебобулочных изделий по физико-химическим показателям, 2 пробы мукомольно-крупяных изделий по микробиологическим показателям). Продукция не браковалась.

Работа по надзору за предприятиями-производителями хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий, предприятиями, реализующими данную продукцию, продолжается.

В соответствии с новыми рекомендациями по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, утвержденных Министерством здравоохранения Российской Федерации приказом от 19.08.2016 № 614, россиянам предлагается потреблять 96 кг хлеба и хлебных продуктов в год, что несколько ниже среднего значения, утвержденного в 2010 году. При проведении специалистами Управления ежегодного анализа потребления продуктов питания населением Калужской области установлен избыток в рационе хлебопродуктов, что может привести к развитию различных алиментарно-зависимых заболеваний.

В рамках реализации Концепции государственной политики в области здорового питания и в целях преодоления дефицита микронутриентов на предприятиях области осуществляется выпуск хлебобулочных изделий, обогащенных витаминами и микронутриентами. Функциональную и лечебно-профилактическую хлебобулочную продукцию вырабатывают 5 предприятий Калужской области: ЗАО «Хлебокомбинат» г. Калуги, ОАО «Хлебокомбинат» г. Обнинск, ООО «Кировский хлебокомбинат», ООО «Малоярославецкий комбинат хлебопродуктов», КФ «Хлебный Спас».

Ещё об этом

Facebook